Bánh bao xá xíu

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (hoặc 180°C đối với lò đối lưu). Trộn đường vào bột làm bánh mì trong một tô lớn, sau đó thêm nước theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng thìa gỗ trộn đều bột, sau đó nhào trên bề mặt có phủ một lớp bột mỏng trong 5 phút cho đến khi mịn. Cho bột vào tô lớn, đậy bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.

Trong lúc chờ bột, làm nóng dầu trong chảo, chiên thịt ba chỉ xông khói cho đến khi giòn (khoảng 5 phút). Thêm gừng và tỏi vào phi thơm trong 1 phút, sau đó cho nước tương, mật ong và sốt cà chua vào khuấy đều. Phần nhân này có thể chuẩn bị trước tối đa 3 ngày.

Lấy bột ra nhào sơ, chia thành 12 phần bằng nhau. Dùng tay ấn dẹt từng viên bột, cho một thìa nhân vào giữa. Túm các mép bột lại như hình cái túi, sau đó lật ngược bánh lại và đặt lên khay nướng lớn. Đậy bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu và để bánh nghỉ khoảng 30 phút cho đến khi bột nở xốp. Phết trứng lên mặt bánh và nướng trong 20 phút cho đến khi vàng đều. Dùng nóng kèm với nước chấm. Bánh có thể cấp đông sau lần ủ thứ hai trong tối đa 1 tháng hoặc nướng trước một ngày và hâm nóng lại khi dùng.