Phở bò

Cho nước dùng bò cùng 500ml nước vào một chiếc nồi lớn. Đặt hành tây và gừng lên chảo nóng, nướng cháy sém các mặt trong khoảng 3-5 phút (bạn cũng có thể nướng bằng lò nướng). Sau khi nướng xong, cho vào nồi nước dùng. Trong cùng chiếc chảo đó, rang các loại gia vị khô trong 2-3 phút cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó cũng cho vào nồi nước dùng. Đun sôi nước dùng, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong 30 phút trước khi lọc lấy nước trong.

Trong lúc chờ, lọc bỏ phần mỡ thừa trên miếng thịt bò, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút – việc này giúp bạn thái thịt bò mỏng dễ dàng hơn! Sau khi thái mỏng, bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Nêm nếm nước dùng bò với đường thốt nốt, nước mắm và nước tương cho vừa miệng. Luộc bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì, chia đều ra hai bát và xếp thịt bò thái mỏng lên trên. Đun sôi lại nước dùng rồi chan vào bát (nhiệt độ của nước dùng sẽ làm chín thịt bò). Rắc hành lá, ớt thái lát và các loại rau thơm lên trên. Dùng kèm với chanh cắt miếng để vắt vào bát khi ăn.