Cá chiên giòn sốt gừng và đậu tương lên men
Crispy fried fish with ginger and fermented soybeans (trey chien chuon)
Việt NamHải sản📝Nguyên liệu
- Gừng2 chén
- Phi lê cá450g
- Bột chiên giòn (Tempura Flour)2 muỗng canh
- Dầu ăn2 chén
- Tỏi4 tép
- Đậu tương lên men800g
- Đường1/2 muỗng canh
- Nước1/2 chén
- Hành lá3 nhánh
👨🍳Cách chế biến
Chiên gừng trong nhiều dầu cho đến khi vàng và hơi giòn. Vớt ra để riêng.
Cắt cá thành từng dải. Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn thật mỏng.
Chiên cá trong nhiều dầu cho đến khi vàng giòn. Bạn có thể dùng lại phần dầu đã chiên gừng.
Đập dập tỏi và băm nhỏ. Cắt nhỏ hành lá.
Để ráo đậu tương lên men bằng rây lọc. Nếu bạn dùng loại đậu muối (đậu trong nước muối rất mặn), hãy rửa sạch đậu với nước trước khi cho vào món ăn.
Cho một muỗng canh dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi lớn, phi tỏi cho đến khi hơi vàng.
Cho đậu tương vào xào trong vài phút. Nếu đậu quá mặn, hãy thêm 1/4 - 1/2 muỗng canh đường để cân bằng hương vị.
Thêm nước vào và đun thêm một phút.
Ngay trước khi dùng, cho gừng đã chiên, hành lá và cá chiên giòn vào đảo đều. Dùng kèm với cơm nóng.