Bánh kếp xếp lớp Flija

Chuẩn bị bột bánh. Trộn đều bột mì, nước và muối, đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục. Hỗn hợp nên có độ đặc vừa phải nhưng vẫn có thể rót được, thêm một chút nước nếu cần. Để sang một bên.

Chuẩn bị phần nhân kem. Trộn đều bơ, dầu ăn và loại sữa chua/kem đã chọn, đảm bảo hỗn hợp mịn mượt. Hỗn hợp nên ở dạng lỏng, để nghỉ 10 phút rồi trộn lại lần nữa. Độ đặc nên tương tự như món sốt trứng sữa (custard). Để sang một bên.

Nướng bánh. Làm nóng lò nướng (chế độ nướng mặt trên) ở mức trung bình. Lấy một khay nướng sâu lòng hoặc khuôn bánh, phết một lớp dầu ô liu lên đáy. Tạo lớp bột đầu tiên bằng cách dùng bình bóp hoặc muôi, vẽ hình ngôi sao sao cho tạo ra các khoảng trống hình tam giác giữa các đường bột. Cho vào lò nướng cho đến khi vàng đều, khoảng 3 - 5 phút.

Lấy khay ra khỏi lò, dùng cọ hoặc mặt sau của muỗng phết một lớp nhân kem lên toàn bộ bề mặt khay (cả phần có bột và phần trống). Sau đó, thêm một lớp bột mì theo hình ngôi sao, đặt các đường bột vào những khoảng trống của lớp trước đó, đồng thời vẫn để lại các hình tam giác trống. Cho vào lò nướng đến khi vàng đều, khoảng 3 - 5 phút.

Lặp lại bước 4 cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo mỗi khoảng trống hình tam giác đều được lấp đầy bằng bột ở mỗi lớp - quá trình này mất khoảng 2 giờ. Sau mỗi vài lớp, hãy dùng một lớp chỉ để lấp đầy các khoảng trống lớn có thể xuất hiện.

Thưởng thức. Khi bánh Flija đã chín, dùng ngay với mật ong hoặc sữa chua.