Cà ri dê kiểu Jamaica
Jamaican Curry Goat
JamaicaThịt dê📝Nguyên liệu
- Thịt dê1.3 kg (3 lbs)
- Bột cà ri Jamaica2.5 muỗng canh
- Gừng bột1/2 muỗng cà phê
- Gia vị tổng hợp (All-purpose seasoning)1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu Jamaica (Allspice)1/4 muỗng cà phê
- Hành tây1 củ, thái nhỏ
- Tỏi6 tép, thái lát
- Cỏ xạ hương (Thyme)3 nhánh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước300 ml (1 1/4 cup)
- Ớt Scotch Bonnet1 quả
- Khoai tây Russet1 củ lớn
- MuốiTùy khẩu vị
- TiêuTùy khẩu vị
👨🍳Cách chế biến
Dụng cụ: Nồi áp suất 6 lít.
Rửa sạch thịt dê với giấm và nước.
Ướp thịt dê với 1,5 muỗng canh bột cà ri, gia vị tổng hợp, gừng bột, hạt tiêu Jamaica, hành tây, tỏi và cỏ xạ hương. Để thấm gia vị ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Gắp hành tây và tỏi ra khỏi thịt dê và để riêng.
Bật nồi áp suất điện (như Instant Pot) ở chế độ xào (sauté) nhiệt độ cao, thêm dầu ăn. Cho thịt dê vào áp chảo cho vàng đều, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Lấy thịt ra, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phần bột cà ri còn lại vào xào khoảng 10 giây. Sau đó cho hành tây và tỏi vào xào cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Nếu thấy hành bị khô, có thể thêm một chút nước.
Cho thịt dê và nước vào nồi áp suất, đậy nắp. Nấu trong 40 phút ở chế độ áp suất cao. Để nồi xả áp tự nhiên trong 10 phút, sau đó xả hết áp suất còn lại.
Khi đã xả hết áp suất, mở nắp nồi. Chuyển sang chế độ xào trong 10-15 phút, thêm khoai tây và nguyên quả ớt Scotch Bonnet vào. Nấu cho đến khi khoai tây mềm. Vớt bỏ quả ớt Scotch Bonnet trước khi dùng.