Gỏi tôm và bún với hành phi giòn
Prawn & noodle salad with crispy shallots
Việt NamHải sản📝Nguyên liệu
- Bún gạo200g
- Tôm200g
- Hành tây đỏ1 củ thái lát
- Ớt đỏ1 quả thái lát
- Dưa leo1 quả thái lát
- Rau mùi (ngò rí)1 nắm
- Rau bạc hà1 nắm
- Đậu phộng rang2 muỗng canh
- ChanhNước cốt của 3 quả
- Đường nâu1 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng cà phê
- Tỏi1 tép bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành tím5 lát
- Dầu thực vậtĐể chiên
- Bột mìMột ít để phủ
👨🍳Cách chế biến
Để làm hành phi, đun nóng khoảng 5cm dầu trong chảo sâu lòng. Dầu đủ nóng khi thả một lát hành vào thấy sủi bọt ngay. Trộn các lát hành tím với bột mì, rũ bỏ phần bột thừa rồi cho vào chiên đến khi vàng giòn. Hành chín rất nhanh, chỉ mất khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rắc một chút muối rồi để riêng.
Để làm nước sốt, trộn đều nước cốt chanh, đường, nước mắm và tỏi, để sang một bên. Trong một tô lớn, đổ nước sôi vào bún. Ngâm khoảng 2 phút hoặc cho đến khi bún vừa chín tới, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Để ráo nước, lắc rổ nhiều lần để loại bỏ nước thừa rồi cho lại vào tô. Thêm tôm, hành tây, ớt, dưa leo và các loại rau thơm vào. Rưới nước sốt lên, trộn đều, sau đó rắc hành phi và đậu phộng lên trên.