Tempura bông cải xanh tím với nước chấm

Để làm nước chấm, trộn đều tất cả các nguyên liệu với 5 muỗng canh nước nóng trong một bát nhỏ. Để sang một bên trong khi chuẩn bị phần tempura.

Trộn đều bột bắp, bột mì, hạt mè (nếu có) và một nhúm muối lớn. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng (không quá 1/3 chảo) và đun nóng đến 180°C hoặc thử bằng cách thả một mẩu bánh mì vào, nếu bánh chuyển màu nâu trong 20 giây là dầu đã đạt.

Nhanh tay đánh tan nước soda vào hỗn hợp bột, lưu ý không trộn quá kỹ. Nhúng bông cải vào hỗn hợp bột bằng kẹp, sau đó cẩn thận thả vào chảo dầu nóng và chiên trong 2-3 phút cho đến khi giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, sau đó dùng kèm với nước chấm.