Há cảo bánh tráng
Rice paper dumplings
Việt NamThịt heo📝Nguyên liệu
- Bắp cải trắng1/4 cái
- Cà rốt1 củ
- Nấm hương100g
- Thịt heo xay400g
- Tỏi2 tép băm nhỏ
- Gừng20g
- Nước tương2 muỗng cà phê
- Dầu mè2 muỗng cà phê
- Hành lá3 nhánh thái mỏng
- Bánh tráng20 cái
- Dầu thực vật75 ml
- Nước tương (cho nước chấm)2 muỗng canh
- Giấm gạo2 muỗng canh
- Hạt mè1/2 muỗng canh
- Hành lá (cho nước chấm)2 nhánh thái nhỏ
👨🍳Cách chế biến
Cho bắp cải vào máy xay thực phẩm và xay nhỏ. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để nghỉ trong 15 phút. Cho bắp cải vào một chiếc khăn sạch và vắt kiệt nước. Sau đó, cho vào tô cùng với cà rốt, nấm, thịt heo xay, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè và hành lá. Nêm thêm tiêu đen. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
Nhúng bánh tráng vào đĩa nước ấm trong vài giây, sau đó đặt lên thớt đã phết một lớp dầu. Với mỗi miếng bánh tráng, múc 1 muỗng đầy nhân đặt vào giữa, sau đó gấp mép dưới lên trên phần nhân. Gấp tiếp mép trên xuống, rồi gấp hai bên vào để gói kín thành hình vuông gọn gàng. Nếu thấy vỏ bánh hơi mỏng, bạn có thể bọc thêm một lớp bánh tráng nữa. Lặp lại cho đến khi hết nhân và bánh tráng, xếp các viên há cảo lên đĩa đã phết dầu.
Làm nóng dầu trong chảo chống dính lớn (lượng dầu không quá 1/3 chảo) ở lửa vừa - lớn và chiên há cảo trong 3-5 phút cho đến khi vàng đều. Dùng muỗng có lỗ hoặc vợt để lật bánh, sau đó đậy nắp và nấu thêm 3-4 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Mở nắp và chiên thêm 1-2 phút nữa.
Trong lúc đó, trộn tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào một chiếc bát nhỏ. Dọn há cảo ra đĩa và dùng kèm với nước chấm.