Mực rang muối tiêu

Để làm nước chấm, trộn tất cả các nguyên liệu (hành tím, ớt, giấm, đường, nước mắm) vào một cái bát nhỏ cho đến khi đường tan hết, sau đó để sang một bên. Trộn bột bắp, bột mì với cả hai loại tiêu và 2 muỗng cà phê muối biển trong một cái bát lớn, sau đó để sang một bên. Lót giấy thấm dầu lên khay và chuẩn bị thêm một ít muối để rắc lên mực sau khi chiên.

Đun nóng khoảng 7cm dầu đến 180°C trong nồi chiên sâu lòng, chảo sâu hoặc chảo wok. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng một mẩu bánh mì – bánh mì sẽ chuyển sang màu nâu trong vòng 20 giây. Lăn mực qua hỗn hợp bột cho thật đều rồi chiên từng mẻ trong khoảng 2 phút mỗi mẻ hoặc cho đến khi mực giòn. Dùng muỗng có lỗ vớt mực ra, để ráo trên giấy thấm dầu và rắc thêm một ít muối. Trình bày mực ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên trên, dùng kèm với nước chấm đã pha.