Cơm cá hun khói Kedgeree

Đun chảy 50g bơ trong một chiếc nồi lớn (đường kính khoảng 20cm), thêm 1 củ hành tây băm nhỏ vào và xào nhẹ ở lửa vừa trong 5 phút cho đến khi hành mềm nhưng không bị cháy.

Cho 3 quả bạch đậu khấu đã tách vỏ, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, 1 thanh quế nhỏ và 2 lá nguyệt quế vào đảo đều trong 1 phút.

Cho 450g gạo Basmati vào và đảo đều để hạt gạo thấm đẫm bơ và gia vị.

Đổ 1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng cá vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi, khuấy nhẹ một lần để gạo không bị dính đáy nồi. Đậy nắp kín, giảm lửa nhỏ và nấu liu riu trong 12 phút.

Trong lúc đó, đun sôi nước trong một chiếc chảo nông lớn. Cho 750g phi lê cá tuyết hun khói vào chần trong 4 phút cho đến khi cá vừa chín tới. Vớt cá ra đĩa và để nguội.

Luộc chín 3 quả trứng trong 8 phút.

Gỡ cá thành từng miếng nhỏ, bỏ da và xương. Trứng luộc chín, để nguội bớt rồi bóc vỏ và cắt nhỏ.

Mở nắp nồi cơm, bỏ lá nguyệt quế, thanh quế và quả bạch đậu khấu ra nếu muốn. Nhẹ nhàng trộn cá và trứng đã cắt nhỏ vào cơm, đậy nắp lại và đun thêm 2-3 phút cho cá nóng đều.

Trộn nhẹ nhàng hầu hết phần ngò tây đã băm nhỏ vào, nêm thêm chút muối và tiêu đen cho vừa miệng. Dọn ra đĩa, rắc phần ngò tây còn lại lên trên và trang trí với chanh cắt miếng.