Bánh Lahmacun Thổ Nhĩ Kỳ
Turkish lahmacun
Việt NamBò📝Nguyên liệu
- Bột mì làm bánh mì (loại mạnh)500g
- Men nở khô10g
- Bột bắpMột ít để rắc
- Cà chua2 quả
- Ớt xanh2 quả
- Hành lá4 cây, thái nhỏ
- Rau mùi tây (parsley)1 bó
- Thịt bò xay250g
- Ớt bột2 muỗng cà phê
- Bột thì là Ai Cập (cumin)1 nhúm
- Bột gia vị Allspice1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu2 muỗng canh
- Chanh1/2 quả
- Hành tây đỏ1 củ
👨🍳Cách chế biến
Rây bột mì vào một tô lớn, tạo một lỗ trũng ở giữa rồi rắc men vào. Đổ 125ml nước lên men, sau đó phủ một lớp bột mỏng lên trên. Đậy kín và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong 15 phút cho đến khi bề mặt xuất hiện các vết nứt.
Dùng tay trộn thêm 250ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi khối bột đàn hồi và không còn dính tay. Thêm một chút bột nếu cần. Đậy kín và để bột nở lần hai ở nơi ấm áp trong 30 phút cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất có thể (khoảng 240°C/220°C đối với lò đối lưu) và rắc một lớp mỏng bột bắp lên khay nướng.
Đổ nước sôi lên cà chua, để một lúc rồi vớt ra, bóc vỏ. Cắt đôi cà chua, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ phần thịt cà chua.
Bổ dọc ớt, bỏ cuống, hạt và màng trắng bên trong, sau đó rửa sạch. Thái ớt thành sợi nhỏ, rồi cắt ngang thành hạt lựu.
Cho cà chua, ớt, hành lá, rau mùi tây thái nhỏ, thịt bò xay, các loại gia vị, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay vào tô, trộn đều.
Lấy khối bột ra nhào sơ, chia thành 4 phần bằng nhau và vo tròn. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết một lớp mỏng hỗn hợp thịt lên trên mặt bánh.
Nướng mỗi chiếc bánh trong 10-15 phút cho đến khi các cạnh bắt đầu sẫm màu. Sau khi lấy ra khỏi lò, rắc thêm rau mùi tây thái thô và hành tây thái lát lên trên, sau đó vắt vài giọt nước cốt chanh. Thưởng thức ngay khi còn nóng.