Bắp cừu hầm khoai lang kiểu Việt
Vietnamese lamb shanks with sweet potatoes
Việt NamCừu📝Nguyên liệu
- Dầu đậu phộng2 muỗng canh
- Bắp cừu4 cái
- Hành tây2 củ
- Gừng2 muỗng canh băm nhỏ
- Tỏi3 tép thái lát mỏng
- Ớt đỏ1 quả băm nhỏ
- Ớt đỏ1 quả thái lát
- Đường nâu1 muỗng canh
- Đường nâu1 muỗng cà phê
- Hoa hồi3 bông
- Sả2 nhánh
- Nước dùng cừu1 lít
- Sốt cà chua cô đặc (Tomato puree)1 ½ muỗng canh
- Khoai lang4 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- ChanhNước cốt của 2 quả
- Lá bạc hà1 nắm
- Lá húng quế1 nắm
👨🍳Cách chế biến
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (hoặc 140°C đối với lò đối lưu). Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong nồi hầm đáy dày, nêm gia vị cho bắp cừu, sau đó áp chảo cho vàng đều các mặt (làm từng đợt 2 cái một, thêm phần dầu còn lại cho đợt thứ hai). Lấy thịt cừu ra, cho hành tây vào xào nhanh tay khoảng 30 giây, thêm gừng, tỏi và ớt băm vào, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 1 phút. Thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều, rồi cho hoa hồi, sả, nước dùng, sốt cà chua và gia vị vào. Đun sôi hỗn hợp.
Đậy nắp và cho vào lò nướng trong 1 tiếng rưỡi. Sau đó, thêm khoai lang vào và nấu tiếp trong 1 tiếng nữa. Thịt cừu lúc này phải thật mềm, gần như tách rời khỏi xương. Khuấy thêm nước mắm, nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê đường để dậy mùi vị, cuối cùng rắc lá bạc hà, húng quế và ớt thái lát lên trên để thưởng thức.